lunes, 7 de diciembre de 2015

Panecillos rústicos

INGREDIENTES

- 225 grs. Proceli
- 125 grs. Beiker
- 50 grs. Almidón de Mandioca
- 30 grs. Fécula de Patata
- 20 grs. Harina de Arroz
- 450 grs. Agua templada
- 1 cucharadita Goma Xantana
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharada de Sirope de Ágave (0 puede usarse azúcar)
- 1 cucharada de Vinagre de Manzana
- 7 grs. Levadura de Panadero
- 1 sobre doble de Gasificante Hacendado

1. Mezclar líquidos.
2. Mezclar sólidos en otro recipiente.
3. En la amasadora (podéis hacerlo a mano también): verter primero líquidos y luego sólidos y amasar durante 15 minutos a velocidad media.
4. Verter la masa en una fuente o tupper cuadrado con el fondo espolvoreado de harina de arroz y espolvorear también harina de arroz sobre la masa.
5. Tapar con film transparente y dejar leudar dentro del horno apagado con la luz interior encendida hasta que doble su volumen (estar pendientes para evitar que la masa sobreleude).
6. Volcar la masa en la meseta de la cocina (que habremos espolvoreado con harina de arroz). Cortar y dar forma sin aplastar la masa y colocar en la bandeja de horno/molde/baguetera que vayamos a usar.
7. Meter en horno frío y ponerlo a 200ºC durante 20-25 minutos (dependiendo del horno) y una vez pasado ese tiempo apagar el horno dejando el pan dentro unos 15 minutos más.
8. Enfriar sobre una rejilla.


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