Bizcocho de chocolate

Martes de Carnaval pasado por agua y viento. Niñas en casa sin colegio... Día perfecto para preparar un rico bizcocho para la merienda.

Aquí tenéis mi último experimento repostero... Queda tierno y no demasiado dulzón, perfecto para acompañarlo de una taza de café o un poquito de nata montada... ¡o las dos cosas! 

A mi enana desde luego le ha encantado (para mí necesitaría un poquito más de azúcar, pero eso ya es cuestión de gustos).

INGREDIENTES

- 1 Taza y media de Harina de Repostería "Adpan"

- 3 cucharadas de Cacao en Polvo "Valor"

- 1 taza de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar avainillado

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 4 cucharadas de aceite de oliva suave

- 1 taza de agua templada

- 1 cucharadita de Goma Xantana (opcional, ayuda a que no se desmigue tanto)

- Mezclar todos los ingredientes, a mano, con batidora o amasadora, como prefiráis, hasta que quede una pasta homogénea.

- Echar la mezcla en un molde antiadherente (o untado con mantequilla si no lo es).

- Hornear durante 60 minutos en horno precalentado a 180ºC.

- Dejar enfriar y servir.

*** La próxima vez le añadiré media taza más de azúcar.

*** Veréis que no lleva levadura ni bicarbonato porque la harina de repostería Adpan ya lleva en su composición.

Bollitos y barras sin mixes comerciales

Esta receta es una modificación mía de una de las recetas que nos enseñaron a hacer en el Taller #OUsingluten en noviembre de 2016 en Ourense.

La receta la incluyó en el taller su organizadora Susana de Mi Menú Sin Gluten (receta que para ese taller ella adaptó de la original de El Espíritu del Bosque), y yo la he tomado como base para probar nuevas proporciones de las harinas.

Salen unos panes con una corteza fina y una miga homogénea y tierna, ideales para los bocatas de mi peque.

Recipiente 1

* Harinas:
- 200 grs. Maizena
- 100 grs. Almidón de mandioca dulce
- 50 grs. Almidón de patata
- 75 grs. Trigo Sarraceno
- 75 grs. Arroz

           +

* Mejorantes:
- 15 grs. Goma Xantana
- 10 grs. Lecitina Soja molida
- 10 grs. Psyllium
- 15 grs. Sal

Recipiente 2

- 550 grs. agua fría
- 15 grs. sirope ágave
- 8 grs. levadura fresca

1. Mezclar las harinas y los mejorantes en un recipiente.
2. Mezclar el agua, el sirope y la levadura en otro recipiente.
3. Mezclar el contenido de los dos recipientes y amasar (en mi caso con amasadora en 3 tandas de 5 minutos a velocidad media).

4. Preparar una fuente o tupper cuadrado espolvoreado con harina de arroz y echar la masa, estirándola con las manos para que cubra el fondo de la fuente (que quede de unos 3 centímetros de grosor).
5. Espolvorear la masa con harina de arroz y tapar con film transparente.
6. Dejar levar en la nevera de 12 a 14 horas (en mi caso fueron 24 horas).
7. Pasado el tiempo de nevera, sacar y volcar la masa en una superficie espolvoreada con harina de arroz.
8. Cortar con ayuda de una espátula, dar forma (sin aplastar, suavemente, para no romper las burbujas que la masa ha conseguido con el levado) y dejar reposar a temperatura ambiente para que la masa atempere y vuelva a levar.
9. Poner el horno a calentar a 220º, con una fuente con agua en el fondo, que retiraremos a mitad del horneado.
10. Justo antes de meter en el horno, dar los cortes a los panes para el greñado e introducir.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los panes. En mi caso fueron tamaño pequeño (tipo pulguita) y los horneé durante 20-22 minutos y las barras durante 25 minutos.

Al sacar del horno poner los panes a reposar sobre una rejilla para que enfríen.

Cazuela de alubias blancas con gambas

Aunque las legumbres son un alimento que podemos comer todo el año, en invierno es quizás la época en que más apetecen.
Aquí tenéis una receta fácil, rápida de hacer y muy sana y nutritiva...

INGREDIENTES:

- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Dientes de ajo
- 250 grs de Gambas congeladas
- 1 bote de 500 grs de alubias blancas ya cocidas
- 1 vaso de vino blanco
- 250 ml caldo de pescado
- Pimienta molida (en mi caso mezcla de varios colores)

1. Picar los pimientos y la cebolla en trozos pequeños
2. Machacar el ajo o picarlo muy menudito.
3. En una cazuela baja poner las verduras a pochar a fuego medio a con un chorro de AOVE y una pizca de sal hasta que estén bien blanditas. Agregar pimienta al gusto.
4. Subir el fuego y agregar el vaso de vino blanco, hasta que reduzca un poco y volver a poner a fuego medio y agregar el caldo de pescado.
5. En cuanto el caldo empiece a hervir agregar las gambas (sin descongelar) y cuando retome el hervor añadir las alubias.
6. Dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. Probar y rectificar de sal y/o pimienta si fuera necesario. Apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de servir.

*** Se puede usar más o menos caldo de pescado, según nos gusten más caldosas o menos.