Flamenquines de pollo

Hoy os propongo una cena muy fácil de hacer, deliciosa y que podéis acompañar con arroz, pasta, ensalada... lo que más os apetezca.

INGREDIENTES

*** Para cada flamenquín:
- 1 filete de pechuga de pollo (que los filetes sean finos)
- 1 loncha de jamón de york
- 1 loncha de queso tipo tranchete (para que se funda bien).
- Sal y pimienta al gusto

*** Para el rebozado:
- 1 huevo batido
- Pan rallado sin gluten
- Palillos partidos a la mitad para sujetar el enrollado de los flamenquines

CÓMO PREPARARLOS:

- Sobre una tabla o un plato colocamos un filete de pechuga, lo salpimentamos.
- Colocamos sobre la pechuga una loncha de jamón york y a continuación una loncha de queso.
- Enrollamos la pechuga con el relleno (a modo brazo de gitano) y utilizamos los palillos partidos a la mitad para sujetar la carne enrollada.
- Pasamos el flamenquín por huevo batido y a continuación por pan rallado.
- Freímos en una sartén o freidora con aceite de oliva a temperatura media-alta hasta que el pan rallado se dore.
- Repetimos con cada flamenquín y los colocamos sobre una fuente/plato/bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y les retiramos los palillos porque con el pan rallado el enrollado del flamenquín ya quedará sellado.

Buñuelos de Semana Santa

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 grs. Harina de Repostería Adpan
- 4 cucharadas de azúcar (más otro poco para "rebozarlos")
- Aceite de oliva suave para freír

1. Batir el huevo y añadirle el azúcar. Volver a batir.
2. Ir añadiendo la harina mientras se bate hasta que esté bien integrada.
3. En una sartén con aceite de oliva suave a temperatura media ir echando montoncitos de masa con ayuda de una cuchara. Dar vuelta para que se hagan por ambos lados.
4. Según salen calientes de la sartén echarles azúcar por encima o rebozarlos en un bol con azúcar.

Bizcocho de yogur con cobertura decorado con figuras de chocolate

INGREDIENTES BIZCOCHO:

- 4 huevos
- 1 yogur natural (su vaso será la medida para el resto de ingredientes)
- 1/2 vaso de aceite de oliva suave
- 1 vaso de almidón de maíz (Maizena)
- 2 vasos de harina de arroz
- 2 papeletas de levadura de repostería
- 2 vasos de azúcar

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Encender el horno a 180º en posición arriba y abajo.
3. Preparar un molde metálico desmoldable untado con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz.
4. Verter la masa en el molde.
5. Meter el molde en el horno (en la segunda altura empezando por abajo) y cambiar la posición del horno al ventilador y parte de abajo.
6. Hornear durante 40 minutos.

INGREDIENTES COBERTURA DE BUTTERCREAM DE QUESO:

- 125 grs. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-125 grs. queso blanco de untar
- 325 grs. de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
- Colorante alimentario (opcional)

* Colocar todos los ingredientes en un bol.
* Batir durante un minuto a velocidad baja.
* Subir la velocidad y batir a velocidad alta durante 3 minutos más.
* Meter la buttercream en una manga pastelera y aplicar sobre el bizcocho con la boquilla y forma que más os guste.

INGREDIENTES PARA FIGURAS DE CHOCOLATE

- Chocolate de cobertura

* Fundir en chocolate en un bol, en el microondas, a pequeños intervalos de unos 10 segundos, hasta que quede fundido y con cuidado de no pasarnos para que no se queme el chocolate.
* Meter el chocolate en una bolsa de congelar para usarla a modo de manga pastelera. Apretar el chocolate hacia una esquina de la bolsa y ponerle una pinza junto por encima del chocolate para ayudarnos a que no se nos escape por arriba al apretar. Realizar un corte mínimo en la punta de la bolsa.
* Sobre una pieza de papel de horno colocada sobre una bandeja realizar los dibujos que queramos con el chocolate y poner a enfriar en la nevera. Una vez fríos se pueden usar para decorarla tarta.