Magdalenas sin gluten y sin huevo

INGREDIENTES:

200 grs. Harina Proceli
150 grs. Azúcar
200 grs. Leche
90 ml. Aceite oliva suave
1 sobre levadura polvo Hacendado
2 cucharaditas de Azúcar Avainillado Hacendado
Ralladura de 1 naranja

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Dejar reposar la masa 2 horas en la nevera.
3. Rellenar las cápsulas o moldes y hornear a 180ºC durante 25 minutos

Crema de Calabacín

INGREDIENTES:

1 Puerro

3 Patatas grandes

2 Calabacines grandes (3 si so pequeños)

Sal (al gusto)

Aceite oliva

1 chorrito de nata para cocinar

1 cucharada de mantequilla

Agua o caldo de pollo

1. Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños el puerro, las patatas y los calabacines.

2. En una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva poner a pochar el puerro y la patata, añadir una pizca de sal. Cuando el puerro esté ya blando, añadir los calabacines cortados en trozos pequeños. Rehogar unos 10 minutos más.

3. Mientras se terminan de rehogar las verduras, ir calentando agua en un cazo o en el microondas.

4. Cuando ya estén las verduras bien rehogadas, añadir la mantequilla y remover hasta que ésta se derrita. Añadir el agua o caldo de pollo hasta cubrir la verdura y un poco más.

5. En cuanto empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos (depende de cada cocina).

6. Retirar del fuego y triturar. Añadir un chorrito de nata para cocinar, mezclar y probar para rectificar de sal.

7. Servir con el acompañamiento que se prefiera: pizcas de jamón, huevas de salmón, picatostes (con o sin gluten según la dieta de cada comensal)

Rosquillas

INGREDIENTES:

4 Huevos
1/4 kg Azúcar
1 tacita de aceite
1 tacita de anís
1 sobre de levadura en polvo
Harina (la que admita la masa)

- Se baten los huevos.
- Se les añade el aceite, el anís, el azúcar y por último la harina con la levadura (hasta que la masa sea consistente y no se pegue a las manos).
- Se da forma a las rosquillas y se fríen.

BOLLITOS DE PAN GENIAL (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

300 grs. Preparado panificable Beiker (Mercadona)
70 grs. Harina Arroz Sin Gluten Hacendado
30 grs. Maizena
10 grs. Sal
30 ml. Leche
20 ml. Aceite Oliva
30 grs. Azúcar
40 grs. Levadura Levital

250 ml agua


- Poner en un cuenco o vaso grande 125 ml de agua tibia, la leche tibia también, el azúcar y la levadura desmenuzada para que espume (unos 5 minutos).

- Poner en un bol el resto del agua, las harinas, la sal y el aceite y mezclar con la levadura espumada. La masa quedará pegajosa, habrá que untarse bien las manos con aceite para manipularla y darle forma).

- Dar forma a los bollitos y ponerlos dentro del horno apagado con la luz encendida hasta que doblen su tamaño.

- Una vez crezcan los bollos, encender el horno (sin sacar los bollitos) a 180 ºC, colo cando un cuenco con agua debajo para darles humedad.

- Hornear durante 20 minutos desde que se da temperatura al horno y tras esos 20 minutos apagarlo, dejando los bollitos dentro 5 minutos más para que no se les baje de repente la temperatura.

*** Se puede hacer pan tipo barra también y queda muy rico para hacer bocadillos.
*** Se conserva bien varios días dentro de un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético.

+++ MEJORA - 26/FEB/2015 *** PSYLLIUM: Si tenéis Psyllium, añadidle media cucharadita de postre. Hará que la masa sea más manejable y que la miga que más esponjosa.


### Los que guardé en bolsas de cierre hermético están perfectos para comer tal cual, y también abriéndolos al medio y tostándolos en la tostadora quedan unas tostadas muy ricas.
### Los bollitos que congelé están fenomenal simplemente sacándolos del congelador y directamente dándoles 30 segundos de microondas. Es como comer pan recién hecho...

PAN SIN GLUTEN EN SARTÉN (Receta de Patricia Echevarría)

INGREDIENTES:

- Premezcla (1 taza + extra para espolvorear)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Sal (1 cucharadita)
- Aceite de oliva (1/2 cucharada)
- Agua (1/4 taza)

1. En un bol, mezclar la premezcla, la sal, la levadura y el aceite. Echar el agua mientras se va amasando a mano.

2. Separar la masa en 4 bollitos, aplastar co la mano y estirar con un rodillo hasta dejar una tortita fina.

3. Cocinar uno a uno en una sartén a fuego bajo, hasta que se tueste y dar la vuelta.