Tarta de petit suisse

Tener una peque celíaca y además multialérgica complica mucho el día a día y mucho más aún cualquier celebración. Si encima dicha celebración es su cumpleaños...uffff... Llevaba semanas pensando en una tarta para su cumple. Una tarta deliciosa pero sencilla de preparar, y os aseguro que esta ha sido muy sencilla y ha causado sensación tanto en la peque como en los demás invitados.
Aquí os dejo la receta. Espero que probéis a hacerla y me contéis vuestras impresiones.

INGREDIENTES

 * Para la base

100 grs galletas tipo Maria
50 grs. Mantequilla fundida 
1 chorrito de leche

* Para la tarta

2 Sobres de gelatina de fresa
4 Petit Suisse de fresa pequeños ó 2 grandes
200 ml Nata de cocina
200 mg. Queso blanco de untar
6 cucharadas de azúcar

                                                                                                        PREPARACIÓN

1. Fundir la mantequilla y moles las galletas. Mezclar y usar esta mezcla para hacer la base de la tarta en el molde. Meter en la nevera mientras se prepara la mezcla para la tarta.

2. Hervir 250 ml de agua y disolver en ella la gelatina.

3. Añadir otros 250 ml de agua y remover.


4. En un bol batir la nata, los petit suisse, el azúcar y el queso de untar.

5. Añadir a esta mezcla la gelatina.

6. Verter la mezcla en el molde sobre la base de galleta.

7. Dejar enfriar en la nevera (al menos 2 horas, mejor hacerla el día anterior).

8. Decorar al gusto.

Pulguitas o barras (con Beiker)

Hacía ya tiempo que no sacaba un rato para publicar recetas en el blog.

Pero hoy estoy taaaaan contenta con mi receta de pan de esta mañana que he sacado un ratito para publicarla y así poder compartirla con vosotr@s. Ha sido un experimento mío, revisando recetas de aquí y de allá, echando números y echando mano de todas las notas que voy tomando cada vez que hablo o leo recetas de Marisa Famalap o Zuzana Duroskova, mis maestras paneras.

Gracias a ellas he sido capaz de crear mi primera receta improvisada que sale realmente bien.

Espero que probéis a hacerla porque me han salido unos panes muy bonitos y además muy ricos.

Mis peques han dicho que son los mejores panes que les he hecho nunca... y eso es para mí la satisfacción más grande. Ojalá los hagáis y me hagáis llegar vuestra opinión.

INGREDIENTES:

280 grs. Beiker
50 grs. Harina de Arroz
20 grs. Harina de Trigo sarraceno
7 grs. Inulina
7 grs. Sal
45 grs. AOVE
7 grs. Levadura seca
7 grs. Fibra de manzana
3 grs. Azúcar
280 grs. Agua con gas

- Mezclar en un recipiente los ingredientes líquidos y en otro los sólidos.
- Yo lo amasé en amasadora, así que puse primero los líquidos y luego añadí los sólidos.
- Puse la amasadora a velocidad media y dejé amasar durante 10-12 minutos.
- Pasé la masa a un bol con harina de arroz en el fondo y la tapé con un gorro de ducha.
- La metí a levar en bloque dentro del horno encendido a 30 ºC (porque mi cocina empieza a estar algo fría ya estos días). Así estuvo la masa levando más o menos 1 hora.
- Para el formado de los panes, como la masa es un poco pegajosa, espolvorearé la meseta con bastante harina de arroz y fui cogiendo pedacitos de masa y desgasificando suavemente y formando los panes ayudándome de alguna harina de arroz espolvoreada también sobre la masa y colocando los panes sobre la baguetera.
- Una vez formados, puse a precalentar el horno a 220ºC (con una bandeja en el fondo con piedras volcánicas). Y el tiempo que tardó en calentarse el horno fue el tiempo que tuvieron los panes para recuperarse y dar el 2º levado.
- Justo antes de meter los panes al horno, los pulvericé con agua, puse semillas sobre algunos de ellos, volví a pulverizar para que se pegaran las semillas e hice el greñado.

- HORNO:
      Justo al meter la baguetera, echar una buena cantidad de agua sobre las piedras de la bandeja del     fondo (esto dará humedad a los panes durante el horneado y mejorará bastante la corteza).

      Primeros 10 minutos a 220ºC con calor sólo abajo.

      Resto del tiempo (unos 20 minutitos más) a 200ºC con calor arriba y abajo.

Pan de molde súper tierno

El verano con dos peques en casa no deja mucho tiempo para pararse frente al ordenador y tengo un montón de publicaciones pendientes...

Este pan lo publiqué en el grupo Paneras Sin Gluten I+D de Facebook y como ha gustado bastante os lo dejo también aquí para que podáis probarlo y contarme vuestras opiniones y sugerencias.

INGREDIENTES

- 200 gr. Mix B Schar
- 30 gr. Arroz Integral
- 20 gr. Trigo Sarraceno
- 5 gr. Levadura seca
- 3 gr. Aove
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorrito de miel
-250 gr. Agua

ELABORACIÓN

* Molde de 21 cm de largo
* 1 hora de levado en el molde (forrado de papel de horno y tapado con film transparente o gorro de ducha).
* Horno a 190° arriba y a abajo unos 40 minutos (cada horno es un mundo...el mío calienta mucho)


Espero que lo probéis, que os guste y que me lo contéis!!!

Mermelada de pera

Es una maravilla poder disfrutar de deliciosos, sanos y naturales productos de huerto casero.
En esta ocasión he aprovechado la buena cosecha de peras del huerto familiar para preparar una riquísima mermelada de pera.
En breve empezará también la temporada de tomates, pimientos... a continuación melocotones... y este año me he propuesto aumentar mi despensa de mermeladas caseras, así que os dejo esta receta y prometo volver con alguna mermelada más.

INGREDIENTES:

- 1 Kg Peras (de la clase que más os guste).
- 500 gr Azúcar
- Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

1. Lavar y pelar las peras.
2. Trocear y descorazonar las peras.
3. Meter las peras troceadas en la olla en que vayamos a preparar , cubiertas con el azúcar y el zumo de limón y dejarlas macerar durante un par de horas.
4. Poner la olla a fuego medio y dejar cocer, removiendo de vez en cuando para que no se peque, hasta que las peras estén en la textura que deseemos.
5. Triturar la mermelada (si os gusta más con trocitos, os saltáis este paso).
6. Introducir la mermelada aún bien caliente en tarros de cristal esterilizados.
7. Poner las tapas a los tarros uno a uno según los vamos rellenando y darles la vuelta para que el calor de la mermelada haga vacío.
*** Se supone que así se crea ya vacío en los tarros, pero aún así, por si acaso, yo los he metido con la tapa hacia abajo en una olla con agua que cubra bien las tapas y los he puesto a hervir durante unos 15 minutos. Los he dejado enfriar dentro de la olla para que el calor residual del agua siguiera ayudando al envasado.

Helado de nata con cookies tipo Oreo

Desde que nacieron nuestra hijas en casa el San Valentín lo celebramos en familia. Sin salir a comprar regalos ni nada parecido... Preparamos algo especial para comer y nos hacemos alguna manualidad, detalle, tarjeta o dibujo unos a otros. Porque ¿qué amor hay que deba celebrarse más que el amor entre padres e hijos?

Este año lo especial fue el postre. Un postre sencillo y que no había preparado nunca, pero que resultó ser todo un éxito... tánto que al día siguiente me pidieron que lo volviera a preparar.

En este caso lo preparé para San Valentín, así que lo decoré con unos corazones que hice de goma eva roja pegados con silicona líquida en unos palillos. Pero es un postre que podéis servir para cualquier celebración, decorado como más os guste, o simplemente un día que os apetezca daros un capricho.

Espero que lo preparéis y lo disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros.

Así que aquí lo tenéis. Más fácil no puede ser: Helado de nata con cookies tipo Oreo

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Tarrina de helado de nata (Mercadona)

- 1 Paquete de galletas tipo Oreo de Beiker

- 1 Bote de sirope de chocolate (Mercadona)

PREPARACIÓN:

- Abrís el paquete de galletas, reservais 4 enteras y las demás las metéis en una bolsa de las de congelación limpia. La cerráis y las machacáis con ayuda de un rodillo por ejemplo. Reserváis.

- En un vaso, copa, bol o el formato que queráis echáis un chorro del sirope en el fondo.

- Espolvoreáis el sirope con galletas machacadas.

- Ponéis 2 ó 3 bolas de helado (a vuestro gusto) y las espolvoreáis con más galletas machacadas.

- Añadís por encima otro chorro de sirope de chocolate y ponéis una galleta entera encima a modo de decoración.

Las cantidades de los ingredientes... pues al gusto... A quien le guste más el sirope pues que lo cargue un poco más de sirope, al que le encanten las galletas pues con más galletas, cada uno a su gusto.

"Espaguetis" de calabacín

Desde que descubrí en algunas webs de recetas el "rallador" de Twinzee me quedé con ganas de tenerlo. Esta semana por fin lo conseguí y hoy me he decidido a probarlo para preparar esta deliciosa receta de falsos espaguetis de calabacín.
Espero que probéis a hacerla y me contéis qué tal y que me digáis más formas de prepararlos.

INGREDIENTES:

- Media cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 3 Calabacines
- Beicon en tacos/tiras
- Aceite de oliva
- Sal

1. Picar la cebolla y los ajos con el tamaño que más os guste, en este caso yo piqué la cebolla en trozos pequeños y el ajo bien picadillo.
2. Sofreír bien la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
3. Cuando cebolla y ajo estén bien bochados agregamos el beicon y dejamos pochar también.
4. A continuación añadimos el calabacín, que habremos hecho espaguetis con el utensilio rallador (en mi caso de la marca Twinzee). Dejar mochar los "espaguetis" con el resto de la verdura y el beicon hasta que queden con la cocción deseada (más o menos blanditos).
5. Probar y rectificar de sal al final porque si se le añade sal al principio el calabacín suelta agua.
***Si durante la preparación veis que el calabacín va soltando agua, podéis escurrirlo en un colador, escurre-verduras o similar y seguir cocinando en la sartén ya sin líquido.

Batido de frambuesas y plátano

Un batido muy rico y nutritivo para un desayuno o merienda de verano.
En mi casa debemos evitar un montón de alérgenos para la peque de la casa, pero la leche no es uno de ellos, así que está preparado con yogur y leche entera. Pero se puede adaptar sin problema con yogur/leche sin lactosa o con cualquier otra opción como los "lácteos" de arroz, soja o similar... Lo mismo ocurre con la miel, podéis usar cualquier otro endulzante, todo según vuestras alergias/intolerancias o problemas de azúcar.

INGREDIENTES (por persona):

- 1 Yogur natural
- 1 Vaso de yogur de leche
- 1 Puñado de frambuesas (al gusto)
- 1/2 Plátano
- 1 Chorro de miel

PREPARACIÓN:

No podría ser más fácil: batir todos los ingredientes juntos en la licuadora o batidora y colar antes de servir para evitar que queden pepitas de las frambuesas.
A mis peques hoy les apetecía algo especial y les he puesto un chorretón de nata por encima, pero podéis tomarlo tal cual o con cualquier otro complemento que se os ocurra.
Lo ideas es que todos los ingredientes estén bien fríos de la nevera para que el batido quede bien fresquito y no tener que añadirle hielo porque se agua mucho la textura y el sabor.

Tenéis la posibilidad de hacer vuestras propias variantes y usar las frutas que más os apetezcan. Con cerezas queda también riquísimo...

Tulipas rellenas de pimiento y cebolla confitados con atún - #DesglutinizandoWF

Las redes están que arden con la celebración del mes del celíaco.
Mayo está siendo un hervidero de eventos, sorteos, promociones... todas ellas con la intención de y reivindicar dar más visibilidad a la celiaquía.

No es que esta labor no se desarrolle el resto del año, pero este es sin duda el mes en que se le da más fuelle para hacernos oír.

Cuando Marisa (Famalap), Teresa (Celicius) Víctor y Ana (Caminantes) y Susana (Mi Menú Sin Gluten) plantearon el Concurso de Recetas sin Gluten con Webos Fritos enseguida acepté su invitación a participar. El reto sería adaptar sin gluten cualquier receta de Webos Fritos (que por cierto me encantan).

Y fueron pasando las semanas, y entre unas cosas y otras esta mañana me di cuenta de que mañana terminaba el plazo para presentar las recetas "desglutinizadas"... Tenía dos opciones: no participar y quedarme con las ganas o ponerme las pilas y buscar una receta con la que no necesitara salir a comprar ingredientes especiales. Como veis, opté por la segunda opción: ponerme manos a la obra. Así que este será mi primer concurso de cocina y espero estar a la altura.

La receta original elegida de Webos Fritos podéis verla aquí.

Y aquí tenéis el resultado de la "desglutinización" y tuneo que le he hecho yo.

Como podréis observar, además de hacerla sin gluten, eché mano de ingredientes que ya tenía en casa, ya que tanto en mi familia como en mi familia política tenemos la suerte de tener huertos con productos que cada temporada se van preparando en fresco y/o en conserva... y qué mejor que usar alimentos cultivados en casa y conservados de manera casera, artesanal y totalmente natural.

Espero que os guste el resultado y que éste sea digno de este gran reto.

"TULIPAS RELLENAS DE PIMIENTO Y CEBOLLA CONFITADOS CON ATÚN"

***  TULIPAS  ***

(adaptación de la receta de masa para empanada de Famalap que podéis ver pinchando aquí)

         MASA

- 100 grs. Almidón de maíz
- 100 grs. Almidón de mandioca agria
- 100 grs. Leche en polvo (en este caso sin lactosa)
- 40 grs. Harina de arroz
- 20 grs. Harina de trigo sarraceno
- 60 ml. Aceite de oliva suave
- 1 huevo
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de Goma Xantana
- 90 ml. Agua

          PREPARACIÓN

1. Mezclar y amasar todos los ingredientes has que la masa quede homogénea y no se pegue en las manos.
2. Estirar la masa bien fina con un rodillo.
3. Cortar de la forma deseanda con un cortapastas, cuchillo o similar (yo usé un cortapastas redondo) y colocar en un molde dando forma a las tulipas. En este caso yo no tenía un molde que se me adaptara a lo que quería hacer y lo que hice fue formar aros de papel de aluminio que me sirvieron de sujección para que la masa quedara con esa forma de tulipa de bordes ondulados irregulares.
4. Colocar en una bandeja y honear con el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor que dejéis a la masa).
5. Al sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Con esta cantidad de masa a mí me salieron 10 tulipas. Dependerá del tamaño que las hagáis.

***  RELLENO  ***

La receta original está preparada con bacalao, pero en el momento de hacer la receta recordé que tenía reservada para una ocasión especial un pequeño bote de atún en conserva casero preparado por mi suegra y me pareció una buena opción. Si lo vais a usar comprado, os recomiendo comprar  ventresca de atún, ya que viene cortada en lomos que son mejores para manipular y colocar sobre las tulipas, sin que se desmiguen.
También varié un poco los pimientos, ya que en la receta original los pimientos los usan frescos y luego los pochan y caramelizan, pero yo tenía en casa un bote grande de pimientos, también caseros, que cada temporada asan mis padres y mis padrinos, así que decidí usarlos también.

      INGREDIENTES

- 2 Cebollas
- 1 Bote grande de pimientos asados
- 1 Bote de atún en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar

      PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en juliana y echarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, con una pizca de sal y dejar que se pochen lentamente a fuego medio primero y medio-bajo al final.
2. Cuando la cebolla se haya quedabo bien tierna, añadir un par de cucharadas de azúcar y remover a temperatura baja hasta que le azúcar haya caramelizado totalmente la cebolla.
3. Retirar del fuego y reservar en un cuenco.
4. Cortar los pimientos asados en tiras finas y echarlos en la misma sartén en que hemos hecho la cebolla.
5. Pochar los pimientos durante un par de minutos a temperatura media-baja (sólo para que cojan temperatura, ya que ya están asados) y añadirles un par de cucharaditas de azúcar.
6. Remover de nuevo hasta que el azúcar haya caramelizado.
7. Cuando los pimientos estén caramelizados, le agregamos la cebolla ya caramelizada también y lo removemos todo junto otro par de minutos más.
8. Retiramos del fuego y reservamos.

PARA MONTAR LAS TULIPAS

Una vez que las tulipas estén frías y el relleno preparado, con ayuda de una cuchara vamos rellenando cada tulipa con la mezcla de pimiento y cebolla caramelizados. Después simplemente colocamos encima unos trozos del atún en aceite y podremos disfrutar de un delicioso y vistoso plato.

Filetes de pavo gratinados (con verduritas)

Hoy os propongo un plato muy rico y muy fácil de preparar, además de muy nutritivo. Perfecto para mediodía o para cenar y que os sirve como segundo plato o como plato único si le ponéis un buen acompañamiento.

INGREDIENTES:

- Filetes de pavo adobado (la cantidad irá en función del apetito de cada uno y de si los ponéis como plato único o no. En mi caso, uno por persona porque son para dos peques).
- Tomate frito
- Orégano
- Queso rallado sin lactosa
- Aceite de oliva
- Acompañamiento al gusto (en mi caso verduras hervidas).

1. Freír los filetes a la plancha con un poco de aceite de oliva, sin pasarlos del todo porque luego irán unos minutos más al horno.
2. Colocar los filetes en una fuente o bandeja apta para horno.
3. Poner una buena cucharada de tomate por encima de cada filete, echarle una pizca de orégano y a continuación cubrirlo con el queso rallado.
4. Meter 4 - 5 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Yo los serviré hoy acompañados de judías verdes y zanahorias hervidas, pero podéis ponerle el acompañamiento que más os apetezca para complementar el plato (arroz, pasta, quinoa, patatas fritas o asadas...).