Filetes de pavo gratinados (con verduritas)

Hoy os propongo un plato muy rico y muy fácil de preparar, además de muy nutritivo. Perfecto para mediodía o para cenar y que os sirve como segundo plato o como plato único si le ponéis un buen acompañamiento.

INGREDIENTES:

- Filetes de pavo adobado (la cantidad irá en función del apetito de cada uno y de si los ponéis como plato único o no. En mi caso, uno por persona porque son para dos peques).
- Tomate frito
- Orégano
- Queso rallado sin lactosa
- Aceite de oliva
- Acompañamiento al gusto (en mi caso verduras hervidas).

1. Freír los filetes a la plancha con un poco de aceite de oliva, sin pasarlos del todo porque luego irán unos minutos más al horno.
2. Colocar los filetes en una fuente o bandeja apta para horno.
3. Poner una buena cucharada de tomate por encima de cada filete, echarle una pizca de orégano y a continuación cubrirlo con el queso rallado.
4. Meter 4 - 5 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Yo los serviré hoy acompañados de judías verdes y zanahorias hervidas, pero podéis ponerle el acompañamiento que más os apetezca para complementar el plato (arroz, pasta, quinoa, patatas fritas o asadas...).

Albóndigas en salsa de tomate

INGREDIENTES (4 personas)

- 500 grs. carne picada (mezcla ternera - cerdo)

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Medio pimiento verde

- Medio pimiento rojo

- 1 bote de tomate natural triturado

- Media copa de coñac

- Sal

- Azúcar

- Pimienta (al gusto, yo uso mezcla de varias pimientas) sin gluten

- Mezcla: 2 partes de pan rallado sin gluten, 1 parte de copos de patata sin gluten(de las de hacer puré de patata) y 1 parte de harina de maíz amarilla sin gluten.

- 4 patatas medianas

PREPARACIÓN

1. En un recipiente ponemos la carne picada, la salpimentamos y le espolvoreamos un poco de la mezcla de pan rallado-copos de patata-harina de maíz. Mezclamos bien.

2. Formamos las albóndigas y las pasamos por la mezcla.

3. Freímos todas las albóndigas en una sartén con AOVE a temperatura media-alta para que se sellen por fuera.

4. El la cazuela donde vayamos a guisarlas, ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados en taquitos. Echamos una pizca de sal y dejamos sofreír hasta que estén tiernos.

5. Añadimos el ajo muy picadito o machacado, lo mezclamos bien con el resto del sofrito y añadimos el coñac (con el fuego un poco subido al principio para evaporar el alcohol y bajándolo luego para seguir guisando).

6. Agregamos el tomate frito, agregamos un poco más de sal y una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate natural) y sofreímos todo junto a fuego bajo para que se vayan mezclando los sabores.

7. Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las freímos en aceite bien caliente.

8. Incorporamos las albóndigas y las patatas a la salsa de tomate y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio-bajo hasta que las albóndigas estén tiernas por dentro (dependerá del tamaño de las mismas).

** Si a vosotros o vuestros niños no les gusta encontrarse los trozos de verdura en la salsa, podéis triturarla en cuanto la tengáis preparada y luego guisar todo con la salsa ya triturada.

*** Esta es mi receta más básica, pero suelo agregarle otras verduras, dependiendo de la temporada: calabacín, berenjena, zanahoria... A gusto de cada uno!!

Cordero guisado con patatas (Receta de mi madre)

INGREDIENTES:

1/4 de un Cordero (troceado)
4 dientes de ajo
Perejil al gusto
Sal
Aceite
1 Vaso de Caldo de pollo (Aneto)
1/2 Vaso de vino blanco casero
1/2 Vaso de Coñac
1 Kg de patatas
Opcional: Azafrán o colorante alimentario


PREPARACIÓN:

1. Salar el cordero. Poner al fuego olla baja y de bastante diámetro o paellera, con un buen chorro de aceite.
2. Sellar los trozos de cordero en la olla, a fuego fuerte hasta que estén dorados.
3. Mientras se sella la carne, machacar en un mortero los ajos picados finamente y el perejil.
4. Una vez esté dorada la carne, añadir el majado de ajo y perejil y a continuación el caldo de pollo, el vino y el coñac. Mantener a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego bajar a fuero medio. En este momento se le puede añadir una pizca de azafrán o colorante alimentario.
5. Guisar entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del grosos de los trozos de cordero (hasta que esté tierno al pincharlo).
6. Mientras se guisa el cordero, pelar las patatas y trocearlas en cuadrados no muy grandes. Salarlas y freirlas en abundante aceite de oliva bien caliente.
7. Cuando ya estén fritas, reservar.
8. Cuando ya la carne esté casi en su punto, añadir las patatas a la olla/paellera y guisar junto al cordero durante unos minutos más para que cojan sabor.

Es un forma fácil de preparar el cordero y queda realmente tierno y sabroso. Lo podéis acompañar con una buena ensalada o unos pimientos fritos o asados.