Gofres

Los gofres no han estado nunca entre mis opciones de dulce, no por nada, sino por falta de costumbre. Ni siquiera antes de mi diagnóstico de sensibilidad al gluten no celíaca.

Mis hijas (una celíaca, otra sensible al gluten) no habían comido gofres nunca, ni antes de sus respectivos diagnósticos. 

Pero este verano tuvimos la tremenda suerte de poder probar las delicias sin gluten de La Pavoneta y, cómo no, sus riquísimos gofres, durante el Food Truck Festival que tuvo lugar en Ponferrada durante las fiestas patronales.

Las fiestas terminaron, llegó el inicio de curso y mis enanas seguían echando de menos los gofres.

Así que terminé comprándome una sandwichera/gofrera (de la que otro día os haré un artículo, porque me encanta) y este fin de semana por fin preparé gofres para todos.

Buscando y buscando di con varias recetas, pero opté por preparar una de las que propone en su web Marisa - Famalap...

Y este ha sido el resultado.

Y esta es la receta:

125 g de Mix Dolci Schär

70 g mantequilla ablandada

2 huevos

100 ml leche

80 g azúcar

Pizca de sal

1 sobre de levadura para postres

1 sobre de azúcar avainillado (yo puse unos 20 g)

En mi caso usé la amasadora, pero podéis realizar la receta sin problema a mano.

1. Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que una crema.

2. Añadir los huevos y seguir batiendo.

3. Añadir el resto de ingredientes y seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Dejar reposar la masa unos 10 minutos (mientras se calienta la gofrera).

5. Cocinar en la gofrera (el tiempo va a depender de tipo de gofrera).

Los podéis servir tal cual o acompañados de nata, chocolate, miel, helado, mermelada, fruta... o cualquier otro complemento que os apetezca.

Con esta cantidad en mi gofrera han salido 6 gofres. Dos los consumimos en el momento. Los otros dos los metí en un tupir y los dejé para comer al día siguiente (estaban perfectos) y otros dos los envolví en papel de aluminio y los congelé dentro de un tupper. Estos dos los saqué pasados dos días para el desayuno (los saqué del congelados la noche antes) y estaban también muy bien.

Así que la próxima vez haré más cantidad de masa, aprovecharé a hacer más cantidad y congelarlos para tenerlos disponibles cuando les apetezcan. Quiero probar también a cogerlos congelados y meterlos al micro, a ver qué tal quedan así para ver si podemos sacarlos y consumirlos sin tenerlo planeado, calentándolos en el microondas al momento. Ya os contaré...

Bizcochitos individuales

A veces que una masa para una receta no salga como una espera termina inesperadamente en un gran éxito... Es el caso de mi experimento de hoy.
Empecé dispuesta a improvisar unas deliciosas tortitas para mis peques, pero no sé si por fallo de la masa o por fallo de la sartén que elegí, no conseguí que saliera lo que yo quería. Y por supuesto no iba a desperdiciar aquella masa... Así que añadí un huevo, un poco de Nesquik, levadura y puse a precalentar mi horno. ¿Saldría un bizcocho decente de aquella masa? Me dispuse a comprobarlo.
Tocaba elegir el molde, y di con unos moldes que había comprado hace tiempo y que me parecieron una buena elección. ¿Porqué hacer un bizcocho grande si podía hacer unos cuantos pequeños?
Tras 25 minutitos de horno, aquí tenéis el resultado: unos deliciosos y tiernos bizcochitos individuales que mañana servirán de merienda para el cole a mis enanas.

INGREDIENTES (usando como medida un tazón de desayuno)

- 2 Huevos
- 1 Tazón de Leche Sin Lactosa
- 1 Tazón de Azúcar
- 2 Tazones de Harina de repostería Adpan
- 1 Sobre de Levadura de repostería Hacendado
- 4 Cucharadas de Nesquik
- 1 Cucharadita de Vainilla en polvo Chef Delice
- 1 Pizca de Goma Xantana

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Repartir la masa en los moldes individuales.
3. Hornear a 180º (10 minutos en posición solera+ventilador y luego 15 minutos posición arriba y abajo).

*** La próxima vez probaré a poner directamente la posición arriba y abajo en el horno porque crecieron más por un lado que por otro y creo que se debe al calor lateral que les llegaba del ventilador ***

Torta de naranja

Conseguir un pastel/bizcocho/tarta/torta sin gluten y sin huevo no es tarea fácil. Este fin de semana me armé de valor y probé una receta cuyo resultado fue finalmente muy rico. La comparto para aquellos de vosotros que como yo tengáis que evitar tanto gluten como huevo en vuestros postres.
La titulo "torta" y no bizcocho, porque su interior no es con una miga esponjosa como la de un bizcocho, sino un interior tierno y húmedo más similar al de unas tortitas.

INGREDIENTES:

- 150 grs. Harina Repostería Adpan // - 150 grs Harina de Arroz (+1 sobre doble de gasificante)
- 75 grs. AOVE
- 350 ml. Zumo Naranja
- 90 grs. Sirope de Ágave (ó 90 grs. Azúcar)
- 1 cdta. Goma Xantana

   * Yo usé la harina de Adpan, que ya lleva gasificantes, pero si usáis la de arroz, deberéis añadirle vosotros el gasificante.

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
2. Echar en un molde untado con mantequilla y hornear en horno precalentado a 180º hasta que pinchándolo con un palillo éste salga limpio porque el interior esté bien cocido.
*** Yo puse el horno en posición ventilador y tardó 1 hora en estar cocido por dentro. La próxima vez probaré a poner la posición de horno arriba y abajo bajando la temperatura a 160ª, porque creo que quedará mejor cocido y en menos tiempo ***

Una vez desmoldado, se puede decorar por encima al gusto. En mi caso lo decoré con azúcar glass.

MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN HUEVO (ADAPTACIÓN RECETA DEL BLOG DE GLUTONIANA)

Ingredientes (salen unas 18 magdalenas):

• 1 Vaso pequeño de azúcar
• 1 Vaso pequeño  de aceite de oliva suave
• 1 Vaso pequeño de leche
• 1 plátano maduro chafado
• 3 Vasos pequeños de harina sin gluten de repostería Adpan
• 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
• Opcional: ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas secas, chocolate... *** Yo esta vez usé pepitas de chocolate, mezcladas en la masa y por encima para decorar.

Elaboración:

1. Poner los moldes de papel sobre una bandeja, si puede ser dentro de moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
2. En un bol, batir el azúcar junto con el aceite y la leche.
3.  Añadir el plátano chafado y remover. 
4. Tamizar la harina y la levadura y agregarlas.
5. Añadir el ingrediente que queramos para mejorar su sabor. En esta ocasión yo opté por pepitas de chocolate (añadiendo un montón mezcladas en la masa y luego colocando unas pocas más sobre la masa ya en los moldes para decorar).
6. Rellenar los moldes de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, que en el horno crecerán y sino se saldrán del papel.
7. Precalentar el horno a 180º. Meterlas en el horno caliente y hornear hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 12 minutos, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
8. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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*** Cambios con respecto a la receta original de Glutoniana:

     - Glutoniana pone como medida 1 tacita tamaño café, con la que deben salir 6 unidades grandes o 12 pequeñas.

     - La receta de Glutoniana está hecha con harina Schär.

     - Glutoniana indica el horneado a 200º durante unos 20 minutos (en mi horno con 180ª y menos minutos es más que suficiente).

Tortitas Geniales

INGREDIENTES

- 1 Cucharada Aceite Oliva
- 3 Cucharadas Azúcar
- 1 Pizca Sal
- 1 Taza Leche
- 1 Taza Harina para Repostería "Adpan"
- Mantequilla

* Mezclar todos los ingredientes. Debe quedar una masa espesa.
* Untar una sartén con mantequilla e ir poniendo masa y friendo por un lado y girar para freír por el otro cuando la masa empiece a hacer burbujas en la sartén, volviendo a untar con mantequilla antes de hacer cada tortita.

*** Usar acompañamiento al gusto: nata, chocolate, sirope, miel, leche condensada, queso... o nada!!!

*** Si se prefieren saladas, simplemente no echarles el azúcar.

Magdalenas sin gluten y sin huevo

INGREDIENTES:

200 grs. Harina Proceli
150 grs. Azúcar
200 grs. Leche
90 ml. Aceite oliva suave
1 sobre levadura polvo Hacendado
2 cucharaditas de Azúcar Avainillado Hacendado
Ralladura de 1 naranja

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Dejar reposar la masa 2 horas en la nevera.
3. Rellenar las cápsulas o moldes y hornear a 180ºC durante 25 minutos

Rosquillas

INGREDIENTES:

4 Huevos
1/4 kg Azúcar
1 tacita de aceite
1 tacita de anís
1 sobre de levadura en polvo
Harina (la que admita la masa)

- Se baten los huevos.
- Se les añade el aceite, el anís, el azúcar y por último la harina con la levadura (hasta que la masa sea consistente y no se pegue a las manos).
- Se da forma a las rosquillas y se fríen.